Keine Fehler auf der Speisekarte

Arbeiten Sie in der Gastronomie, Hotellerie oder Touristik? Dann kennen Sie bestimmt die Duboux-Fachwörterbücher in zehn europäischen Sprachen. Produziert werden diese weltweit einzigartigen Standardwerke seit 35 Jahren von Jean-Pierre und Marianne Duboux aus Thun.
 
Das Ehepaar Marianne und Jean-Pierre Duboux arbeitet seit bald vierzig Jahren an der Schnittstelle von Gastronomie und Ernährung. Als sie sich kennenlernten, hatte sie nach dem Biologiestudium ein eigenes Korrektur- und Lektoratsbüro gegründet, während er als Lebensmittelanalytiker unter anderem für Qualität und Hygiene in Lebensmittel- und Gastrobetrieben zuständig war. Weil sie regelmässig für befreundete Wirte und Werbeagenturen Speisekarten übersetzten, begannen sie 1985 die von ihnen sorgfältig recherchierten Begriffe und Fachwörter auch in anderen Sprachen zu sammeln. Sie stellten fest, dass es in der Gastronomie keine klaren und verbindlichen Regeln auf der Basis von Rechtschreibung und Grammatik gab und dass neben Hoteliers und Wirten auch Berufs- und Fachschulen Interesse an ihrer Arbeit zeigten. Vier Jahre später – die Sammlung umfasste inzwischen je rund 23 000 Fachbezeichnungen in Deutsch, Französisch und Englisch – veröffentlichten sie das weltweit erste dreisprachige „Duboux"-Fachwörterbuch.


Wörterbuch, Taschenbuch und „Duboux mini"

Seither sind über fünfzig aktualisierte und erweiterte Versionen des „Duboux", mittlerweile in zehn Sprachen, erschienen. Sie haben ohne einen Werbefranken weltweite Verbreitung gefunden, in Lizenz auch in Russland und Holland. Nebst den Grossausgaben mit rund 1000 Seiten und über 160 000 Begriffen (!) sind die Wörterbücher „Cuisine" und „Gourmet" in verschiedenen Sprachkombinationen erhältlich. Viersprachige „Duboux mini" als Hotelprospekte für die Westentasche können personalisiert werden und eignen sich bestens als praktisches und bleibendes Give-away. Zu besonderen Anlässen wie die Weltausstellung Hannover, die Fussballweltmeisterschaften Deutschland und Brasilien und die Olympischen Spiele in Brasilien wurden im Auftrag ebenfalls „mini"-Ausgaben herausgegeben.


Präziser Fachwortschatz für unzählige Berufsgattungen

In der Gastrobranche werden die Duboux-Fachwörterbücher auch als Ideenlieferant für eine abwechslungsreiche Küche geschätzt. Doch auch Vertreter der Lebensmittelindustrie, Berufs-, Hotel- und Touristikfachschulen sowie Universitäten und Ämter in der Schweiz und im Ausland greifen regelmässig auf das umfangreiche Know-how zurück. Die Nachschlagewerke beinhalten nicht nur Kulinarisches mit Synonymen und regionalen Bezeichnungen, sondern auch eine Vielzahl an nützlichen Angaben wie Länder mit Länderkürzeln, Autokennzeichen und Internet-Kürzeln oder Zahlen in Ziffern und Worten sowie detaillierte Uhrzeiten. Auch der Non-Food-Bereich mit Angaben zu Küchenmaschinen, Gebrauchsgegenständen, Hotel- und Restaurant-Inventar, Büro und Rezeption oder auch Management ist professionell vertreten. Rund 600 Sätze und Wendungen im Umgang mit Gästen, für Anschriften, Briefe, Prospekte usw. runden das Angebot ab und bieten Hilfe bei täglichen Fragen und Situationen.


Online kostenlos

Im Tagesgeschäft erweisen sich die Grossausgaben wegen ihres Umfangs als nicht sehr handlich. Mit Blick auf die Kundenbedürfnisse erschien bereits 1996 die erste CD-Version. Im Zuge der digitalen Entwicklung und zum 30-jährigen Jubiläum des Verlags Duboux Editions SA entschied das Ehepaar 2018, das gesamte Nachschlagewerk und somit sein Fachwissen über die Website http://www.duboux.net kostenlos zugänglich zu machen. Der Inhalt wird laufend verbessert und ergänzt. Zu beachten ist, dass der „Duboux Online" keine gewöhnliche Suchmaschine ist. Sucheingaben müssen mit einem %-Zeichen eingegeben werden. Je nachdem, ob das %-Zeichen links oder rechts oder beidseitig des Fachbegriffes steht, erhält der Nutzer andere Suchresultate, wie untenstehendes Beispiel mit dem Begriff „Brot" zeigt:

%Brot% (%-Zeichen beidseitig): 242 Suchresultate, alle Begriffe mit Silbe brot
%Brot (%-Zeichen linksseitig): 16 Suchresultate, alle Begriffe mit Endsilbe brot
Brot% (%-Zeichen rechtsseitig): 39 Suchresultate, alle Begriffe mit Anfangssilbe brot

Der Zugriff auf den „Duboux Online" ist nicht nur am Arbeitsplatz, sondern auch unterwegs via Smartphone oder Tablet möglich. Die Duboux-Bücher sind nach wie vor unter http://www.duboux.net erhältlich.
 
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